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    常见问题

    食堂承包公司如何确保食堂食材安全采购

    2022-01-04 13:56:50

      食堂伙食问题,尤其是在这个炎热的夏季,特别容易高发。也是各大酒店、食堂、餐厅等特别关注的一个方面。确保食堂伙食从基本细节入手,尤其是购买环节。食物的来源是不断增加的保障食物的需求,那么食堂承包公司如何保证食堂的采购呢?

      严格按照国家食品卫生法的要求,坚决杜绝收购含有毒物、有害物质、被污染或因病、中毒、不明原因死亡的禽、畜、兽、水生动物(含未经兽医卫生检疫或不合格的肉类)和豆制品,以及可能对人体有害的食品原料进入厨房门。确保顾客用餐卫生。

      食堂承包公司向您介绍,与供应商协商确定能力后;提供样品供试用;供应商来源的现场检查或验证;参与评审,对生产检验部分提出意见;合法的业务受理证明或自我证明等方式评论并选择合格的供应商。同时加强对采购物品的控制。一、获取供应商产品的检疫声明、合格证(有生产日期、放行检验员签字)、生产厂家信息、包装质量、外观规格、数量等;其次,质量控制部分负责对采购的物品进行验证或检验;采购部建立合格供应商档案。

      蔬菜农药残留卫生管理,严格按照要求取得蔬菜农药残留检测报表,食堂承包食品采购卫生保证措施,食堂承包公司向您介绍,原料采购产地:主料,肉类和蔬菜来自基地或直接来自生产者,(如猪肉类用于“春兰”),食用油质量(中粮润吉、海狮、金龙鱼)来自有保证的来源,米面主食来自正规谷物加工厂。

      蔬菜农药残留检验批检验表,运输:配备专用清洁运输车,确保准时到达网点,储存:根据原料、肉类、家禽、水产品、大豆的不同特性严格储存产品,并定期存放东西清洗消毒。


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