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    万康开展为期一周的厨房运作大排查活动

    2021-10-28 19:13:40

        近日网上频频曝出食品安全事故问题,反应目前很多企业、工厂、学校等食堂外包都存在一些列的重大问题,其中原因较多,一方面是厂方审核监督不严格,食堂托管具备的资质不够,不专业、给一些不负责任的餐饮公司托管,例如:厨师在烧菜的过程中用手去尝菜、不穿厨师服、留长头发,不带帽子、从业人员无健康证等卫生安全隐患。

        万康开展为期一周的厨房运作大排查活动

        因此针对“食品安全”事故问题,上海万康餐饮管理有限公司一直是非常重视的环节,加上夏天到来,也是食物中毒的高发季节,公司近日举行了为期一周的厨房运作大排查活动;公司上下,个层次员工积极配合。

        切实加强学校食堂、企业食堂承包食品监管,有效预防集体性食物中毒事件发生,上海万康餐饮管理有限公司为夏季师生、员工食堂饮食安全为己任,未雨绸缪,多举措强化食堂管理。

        万康公司厨房运作大排查活动事项

        一:是加强日常食堂管理,完善食品安全管理制度,严格操作规范,食品原料采购严格把关。

        二:是杜绝源头风险,明确各方权责关系,消除管理漏洞和管理盲点。

        三是定期听取师生、员工代表意见,不定期明查暗访,对问题轻微的食堂,限期整改,对部分存在安全隐患多、问题严重的高校、企业、工厂食堂负责人进行约谈,并下达监督意见书。

        万康针对食品安全问题进行不定期厨房检查

        此外,就6月11号东莞徐福记食堂出现的上千名员工食物中毒现象,作为同行业的品牌领军者上海万康餐饮管理有限公司高层领导对此事的引发在公司各网点召开会议,要求食堂管理从业人员就此事件举一反三,加强食品操作时生熟分开,烧熟煮透、对剩饭、剩菜、应及时有效处理,水电煤气开关每天下班检查一遍,开关是否已关住,燃料有无漏气等,各岗位操作人员在操作期间应做到仪容仪表规范、整洁后方可上岗等一系列问题开展重要讲话。

        温馨提示:夏季不宜在常温下保存剩菜,在高温天气里,吃不完的饭菜一定要及时冷藏,不可在常温下保存。夏天的午餐与晚餐之间相隔时间长,如果在常温下保存,会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。因此,吃剩的饭菜一定要及时放入冰箱冷藏。食用后的荤菜和荤汤要加热烧开,待冷却后再放入冰箱。

     

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